Considéré à l’origine comme un « plat du pauvre » et consommé dans la campagne du Nord-Finistère, le kig ha farz est inscrit au menu de nombreux restaurants. Il s’agit d’un pot au feu agrémenté de far noir et de far blanc, et du fameux lipig. J’ai poussé la porte du restaurant Le Breton à Saint-Frégant qui le propose un jeudi sur deux. Laurent Uguen est accompagné d’Audrey et de Fabien en cuisine, pour nous en faire l’éloge.
Le kig ha farz de Saint-Frégant
